Slow Food
Slow Food ( traducible por comida lenta) es un movimiento fundado en 1989 para contrarrestar la fast food (comida rápida) y la fast life (vida rápida). Dicen en su manifiesto:
La velocidad nos ha encadenado, todos somos presa del mismo virus: la “Fast-Life”, que conmociona nuestros hábitos, invade nuestros hogares, y nos obliga a nutrirnos con el “Fast-Food”.
Sin embargo, el homo sapiens debe recuperar su sabiduría y liberarse de la velocidad que lo puede reducir a una especie en vías de extinción. (…)
Comencemos desde la mesa con el “Slow-Food”, contra el aplanamiento producido por el “Fast-Food”, y redescubramos la riqueza y los aromas de la cocina local.
Y esta aquí, en el desarrollo del gusto y no en su empobrecimiento, la verdadera cultura, es aquí donde puede comenzar el progreso con un intercambio internacional en la historia, en los conocimientos y proyectos.
Así, Slow Food trata de impedir la desaparición de las tradiciones gastronómicas locales y combatir la falta de interés general por la nutrición, por los orígenes, los sabores y las consecuencias de nuestras opciones alimentarias.
Punt de Gust comparte completamente estos objetivos y de esta coincidencia nace nuestro interés por colaborar con ellos, acercando sus actividades y oportunidades a nuestra clientes y amigos.
Hemos contacto con ellos y nos parecen una Organización seria y preocupada por la recuperación de lo mucho que hemos perdido, tantos productos que han desaparecido, que eran nuestros y por cuestiones que ahora no procede comentar, han sido borrados y reemplazados por otros con una estética “primorosa”, pero envueltos en insecticidas y sin ningún tipo de sabor. En nuestra Comunidad hemos tenido frutas, verduras, conservas que nuestros abuelos e incluso nuestros padres siempre recordaban con “dulzura”; “aquellos sabores”, decían….
Plantación de coles en l'Horta Nord
Gracias a personas como algunas de las que hemos conocido a través de Slow Food que menciono, estamos recuperando sabores perdidos, volvemos a lo natural y a lo coherente y los productores y artesanos están siendo reconocidos como lo que son, imprescindibles para conseguir que llegue a nuestras mesas y a nuestros platos un producto digno, lleno de sabor y totalmente saludable.
Punt de Gust, está por la recuperación de todo ello. Nos encantaría que la gente se concienciase de que no todo lo que vende el mercado es lo más saludable para nosotros y que hay otras formas de comer. Por supuesto que, y esto es algo muy importante, los precios han de ser dignos para el productor, vendedor y comprador.
No entendemos ni compartimos que comer sano sea una moda. NO, NO ES UNA MODA; ES UNA NECESIDAD, y muchos productores se van a tener que espabilar para que nosotros y las nuevas generaciones comamos más sano , y a precios dignos para todos. Slow Food nos ha puesto en contacto con personas que ya se cuidan de ello, que no salen en la tele, que no ocupan vallas de publicidad, pero que son conscientes de que como personas que a diario comemos y bebemos, merecemos otro trato y una vida más saludable.
Vamos a acercar los artículos de todos estos nuevos productores a nuestros clientes. Ocuparán un lugar en nuestras estanterías, por supuesto junto a otros productos, igualmente dignos, que hemos seleccionado entre la producción, artesana y de calidad, de establecimientos comerciales no ligados a este movimiento.