Punt de Gust

Conocía la teoría pero todavía no había tenido la oportunidad de disfrutar de la práctica. Gracias a Cavamanía (ell@s saben quienes son) y a Helios A. Miranda, que tuvo un papel “bárbaro” y de él aprendimos y nos divertimos, yo lo sentí como una especie de mago que nos iba enseñando los pasos para dar con las claves.

¡Una noche entrañable con aromas, sabores, risas y muy buena gente!

Gracias a tod@s!

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Hoy sábado 30 de octubre hemos tenido el taller de los niños, ha consistido en un menú de terror:

Bombones de tortilla de patata de Haloween

Momias terroríficas

Mazapánes de colores, como punto de partida la calabaza, pero se han hecho otras frutillas- todo muy rico y cada niñ@ ha utilizado su imaginación para darle el toque “terrorífico” a sus platos.

Como de costumbre nos lo hemos pasado genial, adultos y niñ@s-

Podréis ver en el apartado de cursos las fotografías realizadas durante el taller.

Buen Haloween para tod@s!!!!

ACTUALIZACIÓN

A continuación colocamos el vídeo del evento:

Cata de copas Riedel from Punt de Gust on Vimeo.

La asistencia a este evento tiene un coste de 10€ y lo celebraremos el próximo Jueves 4 de Noviembre. Dado un aforo limitado, será necesario reservar plaza en cualquiera de los teléfono reseñados en Contacto, o utilizando el formulario al pié de esta página.

Cata de copas Riedel a cargo de Cavamanía, su distribuidor en exclusiva

Hay catas de vino y hay catas de copas. Ésta, a la que te invitamos, es una cata de copas.

El protagonista en este evento va a ser el receptáculo. No porque nos interese la impecable construcción de la copa, o la calidad del vidrio con la que se ha construido, o su elegante diseño. Todo eso puede ser también objeto de interés, pero para hablar sobre ello no utilizaríamos el nombre de cata, reservado para lo que exclusivamente tiene que ver con el sentido del gusto y del olfato.

Por todo ello este evento sigue estando bajo la competencia de las papilas gustativas y los receptores del olfato, suponiendo tan sólo un paso más en ese camino de educación, desarrollo y disfrute sensorial que es, en definitiva, la cata.

Todos conocemos el pequeño ritual que guía cualquier reunión de cata: una cierta forma de manejar la copa, un cierto orden en el que deberemos proceder en las distintas fases de la cata, una cierta actitud, etc. La cata de copas es un paso más, pero un paso de gran importancia, ya que está basada en la influencia que la forma de la copa tiene sobre la percepción de los aromas y sabores del vino, dada la irregular distribución sobre la superficie de la lengua de las papilas gustativas especializadas en captar los distintos sabores: dulces, amargos, ácidos, salados, componiendo un cierto mapa del sabor.

1-Amargo, 2-Ácido, 3-Salado, 4-Dulce

En concordancia con este conocimiento, hoy aceptado por la la comunidad científica, la familia Riedel, una antigua dinastia de cristaleros de Bohemia,  después asentados en el Tirol, iniciaron por los años 50 del siglo pasado una investigación con la ayuda de expertos catadores, hasta determinar qué formas eran las más adecuadas para degustar cada tipo o variedad de vino. Descubrieron que, además del tamaño, a efectos de percepción de los aromas, la anchura y curvatura de la boca de la copa eran fundamentales porque determinaban la distribución del vino sobre unas u otras zonas de la lengua.

El diámetro de apertura de la copa es el que se encarga de dirigir el vino a la zona que nos interesa según el vino que sea, según sus características organolépticas. Así, una copa con la boca ancha hace que el vino se expanda en horizontal por la lengua alcanzando las zonas más sensibles al ácido.

Decantador y copa Riedel

Una copa con la boca estrecha provoca que para beber tengamos que inclinar la cabeza hacia atrás y entonces el líquido fluye hacia la parte central de la lengua evitando un pronunciado contacto con las papilas detectoras de los sabores dulces. Por el contrario, un borde labiado en la copa provocará que el vino fluya hacia la punta de la lengua consiguiendo con ello un mayor contacto con los detectores del dulce.

Así pues, según los aspectos que queramos resaltar en un vino, la copa tendrá una forma u otra. Es decir, cada copa se diseñará en función del vino para el que vaya destinada.

El contenido determina la forma. Basándose en este principio, Riedel diseña las copas pensando no solo en la belleza del objeto como tal sino en su utilidad, en la funcionalidad para la que ha sido creada. Cada vino tiene su exclusiva mezcla de cualidades (fruta, acidez, taninos y alcohol) dependiendo de la variedad de uva, del clima y del suelo en el que creció. Estudiando las diferentes características de cada uno de los varietales, Riedel diseña la copa para que cada vino exprese su personalidad.

Nuestra cata de copas Riedel es una oportunidad para que experimentes con todos estos temas y muchos más.

No nos resistimos, para finalizar esta introducción, a colocar una selección de entre los muchos vídeos que se pueden encontrar en Youtube sobre las copas Riedel. El primero de ellos nos interesa especialmente porque es el único que hemos encontrado en castellano. Los otros dos tienen una calidad de imagen excepcional.

Vídeo en castellano

Vídeo sobre el proceso de fabricación de Copas Riedel

Demostración a cargo de Maximilian Josef Riedel

Ha sido un gran placer personal el haber inaugurado nuestro curso infantil en un espacio gastronómico; habitualmente reconocemos estos puntos como algo dedicado y relacionado con el mundo de  los mayores; desde el comienzo del proyecto quise dedicar a l@s niñ@s un espacio donde pudiesen entrar con los mayores sin sentirse incómodos. aquí deben saber que los recibimos encantados y que pueden participar cuando los papás lo decidáis.

Os agradezco a papás y mamás, que confiáis en nosotros y que durante hora y media los sábados permitíis que llevemos de la mano con nuestra cocina a vuestr@s niñ@s. Ha sido una alegría para la organización del curso disfrutar de l@s pequeñaj@s.

Participantes en el curso

Gracias a todas/os!!

ACTUALIZACIÓN:

Una vez celebrado el evento aquí os colocamos el vídeo que grabamos en él:

Presentación Cerveza Artesana Montmirá from Punt de Gust on Vimeo.

El próximo Jueves 21 de Octubre se celebrará en nuestros locales de la Pl. Sequera 11 – Bajo Izq., en Burjassot (Valencia), una charla de presentación y degustación de la Cerveza artesana Montmirá.

Tres tipos de cerveza Montmirá

Esta microcervecería, situada en l’Alcora (Castellón), produce tres tipos de cerveza:

• Tombatossals: es una cerveza negra de alta fermentación con tres cereales: cebada, trigo y avena. Combina la complejidad de los sabores tostados con la suavidad de los cereales.
• Penyagolosa: es una cerveza de gusto profundo y con marcado sabor a maltas alemanas. Es de un color oscuro intenso. Especial para acompañar una buena comida.
• Columbretes: es una cerveza blanca de levadura, naturalmente turbio y con un sabor refrescante y natural. Debe ser servida en dos tiempos para saborear su suave y cremosa espuma. Especial para acompañar un buen aperitivo.

Por el limitado aforo del local, rogamos realicéis una reserva.

Cartel del evento

Si queréis colaborar con la difusión de este evento podéis descargar el cartel en PDF.

En Octubre tenemos previsto empezar nuestros cursos de cocina. Os queremos presentar a nuestros protagonistas. Nos referimos a nuestros profesores, a nuestros monitores, que, por su parte, nos explicarán todo lo necesario para que podáis elegir con conocimiento a cuál, o a cuáles os interesa asistir. Además de los contenidos, igualmente os informaremos en este encuentro de los precios y horarios de nuestros cursos.

Estos son los protagonistas:

• Guillermo Cerdá, que explicará su Cocina de Autor al alcance de todos.
• Remei Beltrá, Monitora de Cocina Natural, nos presentará los  talleres que ha preparado para nosotros, en los que desarrollará recetas muy sencillas con productos de la tierra y el mar.
• Borja Nieto, cocinero y animador infantil, responsable de la Cocina de los Niños.

Este acto de presentación se celebrará el 8 de Octubre a las 19h en nuestros locales Os animamos a participar con vuestra presencia y vuestras preguntas.

Cartel del Evento

Si deseas coloborar en la difusión de este evento, quizá te sea de utilidad descargar el cartel en PDF.

ACTUALIZACIÓN:

Aquí tenéis el vídeo del evento:

Ladrón de Lunas: presentación y cata en Punt de Gust from Punt de Gust on Vimeo.

Logo de la Bodega

El próximo Jueves 7 de Octubre, Fernando Martínez realizará en Punt de Gust la presentación y cata de un vino valenciano con un nombre poco común: Ladrón de Lunas. Fernando, enólogo y propietario de la bodega del mismo nombre que lo produce, explicará su elaboración y nos descubrirá detalles interesantes que algunos de nosotros seguro que desconocemos sobre el mundo del vino.

Se ruega realicen reserva las personas realmente interesadas. La asistencia a la cata tendrá un precio de: 6,00 €, con ello tendrán derecho a catar tres clases de vinos y productos artesanos de la casa. AFORO LIMITADO.

Enólogo y bodeguero 2.0, Fernando Martínez Relanzón protagonizó la primera entrevista sobre vinos realizada a través de Twitter por vinovalenciano.es (@vino2punto0). La bodega de Fernando Martínez Relanzón, Ladrón de Lunas (@ladrondelunas en Twitter), ha sido pionera en el uso del 2.0 como plataforma para la difusión y promoción del vino valenciano en el exterior, un mérito que nadie le discute.Dejaremos que algo se de esto se nos pegue en su compañía, porque somos también de los que estamos apostando por este medio a la hora de darnos a conocer y difundir nuestras propuestas.

Para acercar a quienes no lo conocéis tanto la figura como el estilo de Fernando, ponemos a vuestra disposición aquí abajo un vídeo de lasprovincias.TV con una entrevista que le ha realizado muy recientemente vinovalenciano.es. Este es el hombre con el que os podéis encontrar el próximo 7 de Octubre para compartir 2 horas dedicadas al mundo del vino en general y a Ladrón de Lunas en particular. ¡Os lo recomendamos!

Entrevista en lasprovincias.TV

Cartel del Evento

Si deseas colaborar con nosotros en la promoción del evento puedes descargar el PDF del cartel.

ACTUALIZACIÓN

Celebrado el evento, aquí os ofrecemos el vídeo del mismo:

Cerveza Artesana Mon – Conferencia en Punt de Gust from Punt de Gust on Vimeo.

Punt de Gust se complace en anunciar para el día 23 de Septiembre a las 19′3oh una charla centrada en el mundo de las cervezas artesanas y, más concretamente , en la cerveza artesana MONS, de la cual somos distribuidores para la comarca.

Françesc Pina, creador de la fórmula original de la cerveza MONS

La charla será pronunciada por  Françesc Pina,  creador de la fórmula de la cerveza Mons y propietario de la empresa que lo fabrica, Malta Mons SL,  que estará acompañado por la Gerente de dicha empresa, Mari Paz Perez, y el Director comercial, Guillermo Ganet.

Françesc Pina Alegre, maestro cervecero y arquitecto, es una persona con una biografía nada vulgar, uno de cuyos capítulos, el último por ahora, es esta aventura de la cual nos hablará, al menos de alguna de sus facetas. Aventura que empezó hace ya bastantes años aprendiendo todo lo que pudo aprender acerca de la fabricación artesanal de cerveza con verdadero afán de aficionado, fabricándola para sí mismo y sus amigos. Y aventura que ha continuado hace menos de un año, comprometiéndose en la fabricación comercial de cerveza artesana elaborada en base a una fórmula propia y completamente original.

Esperamos mucho tanto de la pasión del aficionado, como de los conocimientos técnicos del profesional, facetas ambas  de Françesc, para adentrarnos en el fascinante mundo de la cervecería artesana.

ACTUALIZACIÓN / 12010

Celebrado el evento, aquí os colocamos un video resumen del mismo:

Conferencia en Punt de Gust – Els Plaers de L’Horta: la Xufa y l’Orxata from Punt de Gust on Vimeo.

Tenemos el gusto de presentaros la primera de las charlas que, en colaboración con Horta Viva y Mon Orxata, organizamos el próximo día 16 de Septiembre, a las 7h de la tarde. Esta vez nos acompañarán Miguel Minguet, responsable de Horta Viva y Francisco Planells de Mon Orxata.

Cartel del evento

La charla lleva un nombre que nos gusta: Els plaers de l’Horta – Los placeres de la Huerta. Está en perfecta sintonía con nuestra filosofía y objetivos.

¿Qué decir de la Horchata y de la Chufa? Todos la conocemos. Desde nuestra más tierna infancia todos hemos bebido horchata. Y, aunque menos, también hemos masticado chufa, llevada directamente desde el cucurucho (o la mesureta) comprado en la paraeta, a la boca. Sin embargo, sobre horchata y chufa queda mucho por decir si los que lo dicen son Horta Viva y Mon Orxata.

Excursión guiada por un monitor de Horta Viva

HORTA VIVA es un proyecto muy bonito, que no dudamos en recomendar vívamente: ofrece servicios turísticos y educativos en la comarca de l’Horta Nord, y está integrado por personas que aman y respetan el trabajo que durante siglos han echo la naturaleza y, muy especialmente, la gente del campo. Algunos de esos recorridos son sobre tierra de chufas y horchata.

Carrito Mon Orxata

MON ORXATA es la empresa que ha colocado en los lugares más emblemáticos de Valencia esos carritos que todos conoceréis (el de la foto está en la Plaza del Ayuntamiento), consiguiendo que numerosas mujeres con dificultades laborales puedan acceder a un empleo digno. Su filosofía empresarial nos parece muy digna de ser resaltada.

Estamos contentos de contar con la colaboración de estas dos empresas para inaugurar nuestro capítulo de eventos. Gracias a las dos.

Si deseas ayudarnos en la difusión de este evento, puedes bajar el cartel en PDF y utilizarlo como desees.